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Palabras y oraciones más usuales que suelen usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de desplazarse ligeramente para que se realice éste efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Significa que se muestre en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo mucho más rápidamente viable. Este se encuentra dentro de los valores esenciales para cerciorarnos que nos encontramos probablemente ante una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más alto al extender el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso poco a poco , con el objeto de orear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y en general asimismo representa una buena sidra, aunque existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara larga , generalmente de avellano aunque también acostumbra utilizarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un fragancia especial muy difícil de detallar.
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