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Palabras y frases más usuales que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de desplazarse tenuemente para que se lleve a cabo este efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que más tarde «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que se muestre en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que hace aparición al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo mucho más de manera rápida posible. Este se encuentra dentro de los valores importantes para cerciorarnos que nos encontramos probablemente ante una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al extender el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso de forma lenta , con el fin de orear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y normalmente asimismo representa una buena sidra, si bien existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara larga , en general de avellano aunque asimismo frecuenta usarse una variedad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia especial muy difícil de detallar.
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