Fotografias De Poda De Manzano De Sidra

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Las clases de sidra asturiana:

Dentro de la DOP estamos con tres modelos diferenciados :
Sidra Natural Clásico.
Es la que necesita escanciado y no está filtradaEsta bebida fermentada de manzana proviene de las 22 variedades reconocidas por la DOPSu apariencia es amarillo pajizo intenso y parcialmente transparente.
Sidra Natural Novedosa Expresión
Es la que no necesita escanciadoy está estabilizadaEsta bebida fermentada de manzana procede eminentemente de 12 de las variedades de DOPy es filtrada antes del embotelladoDe aspecto amarillo alimonado con tonos verdes y doradostiene microburbujas.
Sidra Espumosa
La característica primordial es que su carbónico proviene de nuestra fermentación y su gusto es seco tipo brutLa fermentación puede ser en botella o en depósitoy su color es pálido amarillento con destellos dorados y burbuja fina.

Otros géneros de sidra son:
La sidra del ‘duernu’ o dulce.Es la que sale de exprimir la manzanaSu elaboración se realiza justo después de recolectar la manzana en octubre y en esta época del año se consume o ‘marida’ con castañas asadassiendo famosa esta celebración gastronómica como ‘amagüestu’.
La sidra ecológicaEs la que se elabora a partir de manzana ecológicade la que existen 22 variedades.
La sidra de hieloInspirada en las excluisivas ‘ice-ciders’ canadienseselaboradas a partir de la recolección de manzanas en estado de congelaciónEsta esencia de sidra necesita de complejos sistemas de control de temperaturasreproduciendo en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada.
La sidra brutEs la se genera siguiendo las técnicas habituales de elaboración del champagne y el cavay en este caso , la materia prima utilizada son las manzanas asturianasdando lugar a un ‘champagne’ de manzanade cosquilleantes burbujas en bocade profundo y limpio gusto.

 

 

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