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Expresiones y oraciones mucho más usuales que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben desplazarse levemente a fin de que se realice este efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que más tarde «rompa» bien.
Romper. Significa que se muestre en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que hace aparición al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo mucho más de manera rápida posible. Este es uno de los valores importantes para cerciorarnos que estamos probablemente ante una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más alto al extender el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso de forma lenta , con el fin de orear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y generalmente también representa una aceptable sidra, aunque hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara extendida , en general de avellano aunque asimismo suele utilizarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Grupo de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un fragancia especial realmente difícil de detallar.
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