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Expresiones y frases mucho más usuales que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta dolor de cabeza. ¿?
Espicha. Pieza pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio alto hecho en el tonel para facilitar la salida de un fino chorro de sidra para de este modo probarla.
Asimismo se le llama a la fiesta que se hace para celebra la apertura de un tonel, o cualquier género de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ahora llevada a cabo y con la suficiente fuerza alcohólica. Es la sidra más especial y la que queremos tener todos los elaboradores y que de cuando en cuando por causas que nos son extrañas no lo conseguimos. En otras ocasiones intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar el menor tiempo.
Cortar. Cortar con una pala o palote la «magalla» de la masera a fin de que el mosto salga con mucho más facilidad.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que sugiero pues la naturaleza se expresa aquí con colosal fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa tal y como si de un hilo de aceite se tratase cuando la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se acostumbra usar como abono pero NUNCA para destilar por los superiores índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en algunos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa debido a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y oraciones cerca de esta palabra que deberíamos de rescatar para apreciar las distintas sidras.
Puxarra. Sidra de baja calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Cuidado con esta acción
Completar. Añadir mosto por la zapa, para ocupar los toneles. Un trabajo esencial
Tierna. Sidra floja que está poco llevada a cabo , y baja en contenido alcohólico o sea la que “ta verdina”
Precio y opinión de Escanciador Sidra El Sidron
