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Expresiones y oraciones mucho más frecuentes que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de moverse sutilmente para que se lleve a cabo este efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que más tarde «rompa» bien.
Romper. Significa que se muestre en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo más de forma rápida viable. Este pertence a los valores importantes para cerciorarnos que estamos probablemente frente una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al extender el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso lentamente , con el fin de airear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una ligera capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y por norma general también representa una buena sidra, si bien hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara extendida , normalmente de avellano aunque asimismo suele usarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia particular muy difícil de describir.
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