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Expresiones y oraciones más frecuentes que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de moverse ligeramente a fin de que se haga este efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que aparezca en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo más velozmente viable. Este es uno de los valores importantes para cerciorarnos que nos encontramos probablemente frente una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo mucho más prominente al prolongar el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso de forma lenta , con el fin de airear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una ligera cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y en general también representa una aceptable sidra, si bien hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara extendida , normalmente de avellano aunque asimismo acostumbra utilizarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia particular muy difícil de detallar.
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