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Expresiones y oraciones más usuales que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de moverse sutilmente a fin de que se haga este efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que más tarde «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que se muestre en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo más rápidamente viable. Este es uno de los valores esenciales para cerciorarnos que nos encontramos probablemente frente una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al extender el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso lentamente , con el objeto de airear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y generalmente asimismo representa una aceptable sidra, aunque existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara larga , generalmente de avellano aunque asimismo acostumbra utilizarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Grupo de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un fragancia particular realmente difícil de detallar.
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