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Expresiones y oraciones más usuales que suelen emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben moverse sutilmente a fin de que se realice éste efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que más tarde «rompa» bien.
Romper. Significa que aparezca en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo mucho más rápidamente viable. Este es uno de los valores esenciales para cerciorarnos que estamos probablemente ante una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo mucho más prominente al extender el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso de forma lenta , con el fin de orear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y generalmente asimismo representa una buena sidra, aunque hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara larga , normalmente de avellano si bien asimismo suele usarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Grupo de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia especial muy difícil de describir.
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