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Palabras y oraciones mucho más usuales que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta dolor de cabeza. ¿?
Espicha. Parte pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio alto hecho en el tonel para facilitar la salida de un fino chorro de sidra para así probarla.
También se le llama a la fiesta que se hace para celebra la apertura de un tonel, o bien cualquier clase de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ya hecha y con la bastante fuerza alcohólica. Es la sidra por excelencia y la que deseamos tener todos y cada uno de los elaboradores y que de cuando en cuando por causas que nos son extrañas no lo conseguimos. Otras veces intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar el menor tiempo.
Cortar. Cortar con una pala o palote la «magalla» de la masera a fin de que el mosto salga con mucho más sencillez.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que sugiero pues la naturaleza se expresa aquí con enorme fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa tal y como si de un hilo de aceite se tratara cuando la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se acostumbra usar como abono pero NUNCA para destilar por los elevados índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en ciertos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa debido a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y frases cerca de esta palabra que deberíamos rescatar para valorar las distintas sidras.
Puxarra. Sidra de mala calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Cuidado con esta acción
Completar. Añadir mosto por la zapa, para llenar los toneles. Un trabajo esencial
Tierna. Sidra floja que está poco hecha , y baja en contenido alcohólico o sea la que “ta verdina”
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