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Receta con Sidra:
SOLOMILLO DE CERDO CON MOSTAZA A LA SIDRA
Esta receta de solomillo de cerdo con mostaza a la sidra de La Cocina de Loli Domínguez es una propuesta simple y rápida de elaborar un solomillo tierno, jugoso y exquisito. Indudablemente , esta iniciativa es ideal para cocinar a diario , pero también en el momento en que tienes invitados.
Los elementos necesarios para llevar a cabo este plato son: un solomillo de cerdo, sidra, mostaza de Dijon, tomillos seco, una cebolla cortada en juliana, nata para cocinar, aceite de oliva, manzana, mantequilla, azúcar moreno, aceite de oliva, manzana, mantequilla, azúcar moreno, pimienta y sal.
Para esta receta necesitarás el horno precalentado a 200 ºC, una sartén y una fuente de horno. Te será muy útil asimismo tener un pincel de silicona para untar el solomillo.
Para iniciar , limpia el solomillo y salpiméntalo. Puedes remover las puntas a fin de que quede una pieza uniforme. Coloca la parte en una sartén con aceite bien caliente y séllalo por todos y cada uno de los lados, hasta que quede dorado. Colócalo en una fuente de horno.
A continuación , en ese aceite, sofríe la cebolla y, en el momento en que esté pochada, añade 300 ml. de sidra. Deja que hierva unos minutos para evaporar el alcohol. Cuando esto esté listo echamos el contenido de la sartén sobre el solomillo.
El próximo paso es untar el solomillo con algo de mostaza de Dijon y espolvorear con tomillo seco. Después mete la fuente en el horno y enhorna a 200ºC a lo largo de 20 minutos.
En el momento en que termine el tiempo saca la fuente y envuelve la carne papel de aluminio. El resto lo desmenuzas en una batidora o usando un colador chino para hacer la salsa.
Pone esta salsa en la sartén y añade algo de nata para cocinar. Mezcla bien y excita unos minutos. Reserva la salsa.
Para finalizar , pela y corta una manzana y dórala en la sartén con un poco de mantequilla y azúcar moreno. Sírvela como acompañamiento junto al solomillo y la salsa ardiente.
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