Entre los combos de comida reconfortante más clásicos, la cerveza y las hamburguesas reciben mucho amor. Pero a medida que la sidra continúa abriéndose camino en el reino de la comida de pub, hay mucho que decir a favor de sustituir las manzanas por cerveza. Si bien un buen vaso de scrumpy se sostiene por la pinta entre bocados de barbacoa, ¿por qué no dar un paso más y vestir esos bollos y empanadas con condimentos dignos de sidra?
Hay muchas variaciones de salsas para barbacoa de sidra, y lo que constituye la poción de ingredientes más «auténtica» puede ser un tema candente que es casi político en escala. Algunos incorporan melaza, miel, humo líquido, aromáticos recién picados o un grupo de especias, y algunos son soluciones simples de cinco ingredientes. Aquí, elegimos adaptar dos interpretaciones opuestas por su mezcla de minimalismo e inclusión de ingredientes que quizás ya tengas en tu gabinete de especias.
Alternativamente, inspire su paladar con alioli casero, como la receta de un blogger de alimentos (ver más abajo) en la que un toque de vinagre de sidra de manzana está destinado a combinar bien como salsa para mojar o aderezo para hamburguesas junto con su sidra favorita. Recomendamos optar por una sidra con levadura para reducir la acidez del vinagre y el limón y complementar el sabroso ajo.
En última instancia, cuando se trata de impresionar en su próximo festín a la parrilla, el secreto, o en este caso, la sidra, está en la salsa.
Salsa barbacoa de sidra
Receta adaptada de Divierte a tu Bouche y Horneado por Rachel
Ingredientes:
1 taza de sidra (usamos la botella que estábamos bebiendo) del reverendo Nat Renacimiento)
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de pasta de tomate
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Direcciones:
Agregue todos los ingredientes a una cacerola pequeña y mezcle bien para combinar. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10-20 minutos, o hasta que alcance la consistencia deseada. Ajuste los condimentos al gusto, dependiendo de la preferencia de una salsa BBQ más dulce (aumente gradualmente el azúcar moreno en pequeños incrementos) o una salsa más sabrosa (aumente gradualmente la sal y las especias en pequeños incrementos). Deje que la mezcla se enfríe y guárdela en el refrigerador hasta el momento de servir.
alioli de ajo
Receta de Atrapa mi fiesta
Ingredientes:
3 dientes de ajo medianos
1/4 cucharadita de sal
1 taza de aceite de oliva virgen extra
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
Jugo de medio limón
Mezcle los dientes de ajo, la sal y 2 cucharadas de aceitunas en un procesador de alimentos, pulse hasta que el ajo esté finamente picado, desechando los lados para mezclar. Agregue las yemas de huevo y pulse hasta que esté completamente integrado. Agregue el aceite restante, una cucharada a la vez, pulsando después de cada adición para mezclar.
Cuando la mezcla esté cremosa, agrega una cucharadita de vinagre de sidra de manzana y pulsa para integrar. Repita, luego agregue una cucharadita de jugo de limón, mezcle y sirva. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas.
