Cultura de cocina: Tocado por la dulzura con Bantam Cider Wunderkind

Por Jill Lightner
Fotografía por Amy Johnson

Los limpios sabores a manzana de Gallito Sidra niño prodigio son fantásticos con esta rica ensalada que no se puede dejar de comer. Tanto la sidra como la receta tienen un toque de dulzura y un toque delicado de complejidad que hace que cada bocado (y sorbo) sea una experiencia ligeramente diferente.

Ensalada De Col Asada
Receta por Cocina y restaurante de la calle Mei Meiboston

Para 4 personas

Ingredientes:
¼ taza de vinagre de vino de arroz
Aceite de chile, al gusto
¾ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de canola
1 diente de ajo, picado
½ taza de migas de pan panko gruesas
Sal kosher, al gusto
1 repollo verde pequeño, cortado a la mitad
2 manzanas rojas, sin corazón y cortadas en cubitos
½ taza de queso feta desmenuzado
1 cucharada de mantequilla
4 huevos

Direcciones:
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de vino de arroz y el aceite de chile. Vertiendo lentamente mientras batimos, agregue el aceite de oliva. Deje el aderezo a un lado mientras prepara la ensalada.

Precaliente la parrilla a fuego alto. Mientras tanto, agregue aceite de canola a una sartén y ponga a fuego medio. Agregue el ajo. Agregue el panko y saltee hasta que esté dorado. Sazone con una pizca de sal y reserve.

Coloque las mitades de repollo con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Char durante 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y cortar en tiras finas. Mezcle el repollo asado y las manzanas con una generosa cantidad de aderezo. Agregue panko tostado con ajo y queso feta; Sazone al gusto. Divide la ensalada entre cuatro platos.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Rompa los huevos directamente en la sartén y cocine hasta que las claras estén listas y las yemas estén líquidas, de 2 a 3 minutos. Cubra cada porción de ensalada con un huevo y sirva.