Conocí a los chicos de Cheeky Grog Co en el Australian Cider Festival hace unas semanas. Estaban ansiosos por mostrarme la Crabby Johnny Cider. Ahora tengo la oportunidad de revisarlo.
Para contar la historia del Crabby Johnny necesito contarles la historia de cómo nace una manzana. Esparcidas por los huertos hay manzanas silvestres de Manchuria. Estas manzanas silvestres no se cultivan para comer. En cambio, estos pequeños árboles cachondos son los polinizadores del huerto. Dedicando toda su energía a las flores en lugar de a la fruta o creciendo muy alto. A principios de la primavera, estos árboles se asemejan a pompones con su densa cobertura de flores. Las abejas se sienten atraídas por las flores como imanes, recogen el polen y lo esparcen entre los otros manzanos. Solo cuando una flor ha recibido polen, se convertirá en una manzana. Y eso, mis amigos, es la mitad de la charla de pájaros y abejas.
Volvamos a los manchurianos. En un huerto comercial, para que sea comercialmente viable, se deben utilizar todos los recursos. Los habitantes de Manchuria hacen unas pocas manzanas bomba amargas del tamaño de una pelota de golf. The Cheeky Grog Co ha utilizado estas frutas normalmente olvidadas para agregar amargos y taninos a la sidra Crabby Johnny. Estas propiedades son difíciles de encontrar en las manzanas consumidas que constituyen la mayor parte de las sidras australianas y estadounidenses.
Todas estas manzanas se cultivan en los huertos de Nathalia y Bunbartha, que se encuentran en los valles de Goulburn/Murray, en el norte de Victoria. Los ricos llanos de los ríos con abundancia de agua y sol dan un alto contenido de azúcar en la fruta.
La nariz
Aroma amargo y fuerte, es solo un festival de funk. Tiene mucho que hacer, desde cuero hasta recortes de jardín. Esas manzanas silvestres no suelen tener la oportunidad de brillar, por lo que están gritando fuerte y con orgullo.
El sabor
Por un momento obtienes algo suave y atractivo. Luego recibes una patada masiva en el trasero por parte de un tal Sr. Johnny. Al principio la amargura puede asustarte, pero espera al segundo y tercer sorbo porque ahí es donde ocurre la magia. Debajo de una capa de efervescencia condicionada en una botella grande hay una amargura. Simplemente no tengo el vocabulario para explicar lo que está pasando aquí. Lo más parecido que puedo decir es que es exactamente igual a la manzana silvestre que recogí del árbol de mamá en el jardín cuando era pequeño. Recuerdo que pensé que era una mala idea mientras me apresuraba a lavarme la boca. Las manzanas silvestres absorben la humedad de tus mejillas, ese es el efecto del tanino. El amargor es la otra baza de esos cangrejos de Manchuria. Ha sido domesticado y contenido durante la fermentación, por lo que no tendrá prisa por lavarse la boca.
Ese grosor que mencioné es gracias a la nubosidad. Las grandes cantidades de partículas dan una sensación de boca llena.
Johnathan’s dona los ácidos y hay mucho de eso. También tienen muchos azúcares, aunque ninguno llega a la botella. The Cheeky Grog Co lo ha fermentado casi seco, lo que da como resultado una sidra completa al 8,1%.
Pensamientos finales
Algunos grandes productores de sidra diluyen su jugo para maximizar las ganancias. En cambio, Cheeky Grog Co ha utilizado el personaje de apoyo de los huertos para darle un sabor totalmente único a Crabby Johnny Cider. Esto probablemente atraerá a los fanáticos de la cerveza artesanal. Cargada de amargos y cubos de textura, la Crabby Johnny tiene mucho en común con una cerveza bien lupulada. Mientras hablo de lúpulo, Cheeky Grog Co ha demostrado que no es necesario agregar lúpulo a la sidra para crear un perfil amargo que falta en muchas sidras del nuevo mundo. Esto puede desafiar las papilas gustativas de muchas personas, para otros esto muestra cuán diversas e interesantes pueden ser las sidras. Me alegro de haber ampliado mi paladar con el Crabby Johnny.
