Concurso De Escanciadores De Sidra Nava

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Expresiones y frases mucho más frecuentes que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.

AbrirLas botellas deben moverse tenuemente para que se haga este efectoy quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que posteriormente «rompa» bien.

RomperQuiere decir que aparezca en el vaso después de escanciada la sidrael gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.

EspalmarEs una fina capa de espuma que aparece al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo más rápidamente viableEste se encuentra dentro de los valores esenciales para cerciorarnos que estamos probablemente ante una buena sidra.

EscanciarTirar la sidra desde lo mucho más alto al prolongar el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso de forma lenta , con el fin de airear la sidra y dejar en libertad carbónico.

PegueEs una ligera cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y normalmente también representa una aceptable sidrasi bien hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.

CuleteCantidad del escanciado que va a tomar una sola persona135 Claprox.

BastiarllimirActo de tirar les manzanes del árbol a través de una vara larga , en general de avellano si bien asimismo acostumbra utilizarse una variedad de bambúEsta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol

PañarRecoger la manzana de la pomaradaUn trabajo bastante duro.

PiertigaVara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.

PumaradaGrupo de manzanos de una misma explotación.

BorraGurulluRestos que quedan en el tonel tras el corchadotiene un color y un fragancia particular muy difícil de describir.

 

 

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