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Los dos motivos por los que se escancia son:
– Para realizar explotar esas pequeñas burbujas que surgen a lo largo de la fermentación, y que hacen que sea más exquisita en boca. Si no las tiene, se suele decir que esa sidra está fallecida.
– Para, tras un corto agitado y también gracias al escanciado, eliminar o mucho más bien integrar los posos o madre.
Esto explica asimismo el porqué se suele tomar de un trago, por el hecho de que en el momento en que desaparece ese anhídrido carbónico que hace el espalme, la sidra va perdiendo fuerza.
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