Bilpin – Sidra Archibald Extra Brut

Hace aproximadamente un año tuve la sidra Bilpin Archibald. Estaba bastante seco pero tenía un poco de dulzura. Ahora, los muchachos de Bilpin Cider co han lanzado una versión sin la parte posterior que endulza el jugo fresco y está acondicionado en botella. Tengo grandes esperanzas puestas en esta Archibald Extra Brut Cider.

Aunque Bilpin es un buen lugar para cultivar manzanas, la empresa Bilpin Cider obtiene las manzanas de todo Nueva Gales del Sur.
Si bien la edición regular está disponible todo el año, esta Extra Brut Cider es un lanzamiento limitado. Limitado a solo 2400 botellas. La otra gran diferencia es que esta sidra es cristalina. La sidra de base turbia se envejece en botella. El truco es que, a medida que envejece, las botellas se almacenan boca abajo para que el sedimento se acumule en el cuello, donde se puede congelar y expulsar utilizando el método tradicional.

Actualizar. Sean de Bilpin se puso en contacto para decir que, de hecho, la sidra se filtra para que quede claro en lugar de usar el método tradicional.

Botella de Sidra Archibald Extra Brut

La nariz

Tan fresco como un arroyo de las Montañas Azules, con la frescura de una manzana de la nueva estación. Es evidente que la Sidra Extra Brut ha pasado un tiempo en botella sobre lías con un olor a levadura tostada bastante destacado.

El sabor

Seco pero aún muy afrutado, respaldado por una larga y persistente cola ácida. El ácido aquí es una yuxtaposición interesante contra las burbujas condicionadas de la botella espumosa redonda. No hay ninguna estructura de tanino, pero está bien, ya que el ácido está tan orgulloso que casi… Casi cumple todos los requisitos que una buena manzana para sidra tradicional haría.

Reflexiones finales sobre la sidra Bilpin Archibald Extra Brut

Me gusta la sequedad del Extra Brut, realmente creo que para que la industria de la sidra sea más que una moda pasajera, el contenido promedio de azúcar en todo el mercado debe reducirse. Y reconozco plenamente que esto no satisfará los gustos de todos. Pero no dejes que eso te desanime por esta sidra, prueba con una rodaja de fresa en tu vaso si necesitas un poco más de dulzura.
Creo que esta Sidra Extra Brut más digna del nombre Archibald. Es mucho más directo y al grano que la versión nublada. Sabe lo que quiere ser y va directamente allí. Justo como me imagino que será su homónimo, Archibald.
Estoy bebiendo esto mientras tenemos algunos amigos alrededor. Han abierto una botella de champán Mumm… No hemos visto a estos amigos en mucho tiempo. He abierto esta botella de Bilpin. Digamos que les he ofrecido a todos una probadita de la Sidra Extra Brut y eso fue un gran error. Creo que el viejo Archy está dejando a Mumm por muerto.

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