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Expresiones y oraciones más frecuentes que suelen emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben moverse sutilmente a fin de que se realice éste efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que más tarde «rompa» bien.
Romper. Significa que se muestre en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que hace aparición al escanciar el culete para que después desaparezca lo más de manera rápida posible. Este pertence a los valores esenciales para cerciorarnos que estamos probablemente frente una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo mucho más prominente al extender el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso lentamente , con el objeto de airear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una rápida capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y normalmente asimismo representa una aceptable sidra, aunque hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara larga , normalmente de avellano aunque también suele utilizarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia particular realmente difícil de describir.
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