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Palabras y oraciones mucho más usuales que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta dolor de cabeza. ¿?
Espicha. Pieza pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio prominente hecho en el tonel para hacer más simple la salida de un fino chorro de sidra para de esta forma probarla.
Asimismo se le denomina a la celebración que se hace para festeja la apertura de un tonel, o bien cualquier clase de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ahora llevada a cabo y con la bastante fuerza alcohólica. Es la sidra más especial y la que queremos tener todos los elaboradores y que algunas veces por causas que nos son extrañas no lo logramos. En otras ocasiones intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar el menor tiempo.
Recortar. Recortar con una pala o palote la «magalla» de la masera a fin de que el mosto salga con mucho más facilidad.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que sugiero pues la naturaleza se expresa aquí con colosal fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa como si de un hilo de aceite se tratase en el momento en que la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se suele usar como abono pero NUNCA para destilar por los elevados índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en ciertos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa debido a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y oraciones cerca de esta palabra que deberíamos de salvar para valorar las diferentes sidras.
Puxarra. Sidra de mala calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Cuidado con esta acción
Completar. Añadir mosto por la zapa, para ocupar los toneles. Un trabajo fundamental
Tierna. Sidra floja que está poco hecha , y baja en contenido alcohólico esto es la que “ta verdina”
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