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Expresiones y frases más usuales que suelen usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de moverse ligeramente para que se haga este efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Significa que aparezca en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que hace aparición al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo mucho más de forma rápida viable. Este se encuentra dentro de los valores esenciales para cerciorarnos que estamos probablemente ante una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más alto al extender el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso de forma lenta , con el objeto de orear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una ligera capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y normalmente asimismo representa una buena sidra, aunque existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara extendida , normalmente de avellano aunque asimismo acostumbra usarse una variedad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia especial muy difícil de describir.
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