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Palabras y oraciones más usuales que suelen usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de moverse sutilmente para que se haga este efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que se muestre en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo mucho más velozmente viable. Este pertence a los valores importantes para cerciorarnos que nos encontramos probablemente frente una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más alto al extender el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso de manera lenta , con el fin de orear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una ligera capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y en general asimismo representa una buena sidra, si bien hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara extendida , en general de avellano aunque asimismo frecuenta utilizarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia particular muy difícil de describir.
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