Cuando me enviaron esta botella, 3 Sons Cider está probando un nuevo producto. Está lleno de pequeñas manzanas agridulces y amargas enojadas y no mucho más. Se llama Cranky Pom.
Así que tengo que explicar la etiqueta. Cuando me enviaron una botella de Cranky Pom, era un prototipo que se acercaba a un producto de lanzamiento limitado y la etiqueta no cumplía con los requisitos legales. Es una gran inversión prepararse para un nuevo producto, el etiquetado es una parte importante de los costos.
Luego vinieron los Premios de la Sidra de Australia 2018. El Cranky Pom se llevó una medalla de oro y el mejor de su clase en la categoría Traditional Dry. Los siguientes días y semanas se corrió la voz sobre Cranky Pom. No pasó mucho tiempo hasta que se agotó toda la cosecha de 2018.
Una sidra típica inglesa utiliza montones de diferentes variedades de manzana para darle un sabor completo. El Cranky Pom toma la misma ruta para obtener el mismo efecto. Esta sidra solo utiliza manzanas heredadas, cada una de las cuales se elige a propósito para agregar sus propiedades específicas. Por ejemplo Kingston Black por su sabor amargo-agudo. Los Foxwhelps mejorados agregan un sabor agridulce, pero son más conocidos por su perfume. Completando el trío está Bulmer’s Norman, que agrega más dulces amargos y aroma. También incluye Cimiterie de Blangey, Browns, Brown Snout, Yarlington Mill, Verite, Frequin Rouge y algunos otros. Cada uno agregado en una proporción muy específica para lograr el sabor que el sidrero tenía en mente.
La nariz
El Cranky Pom tiene un olor interesante. Me recuerda el olor a manzanas silvestres, escaramujos e incluso una gota de flor de saúco. Esta sidra es una sidra tranquila, por lo que no hay burbujas verticales que impulsen las moléculas de olor hacia arriba. Esto permite que los perfumes se acumulen en el vaso, por lo que hay mucho funk de corral para complacer a los pompones más pesimistas.
El sabor
Lo que pasa con las sidras en el extremo más seco del espectro es que dejan que brille mucha más textura. Al ser una sidra tranquila, no hay burbujas que interfieran con la experiencia de textura de la bebida. Lo que comienza como una sidra de textura suave, dulce y media, que se mueve hacia un final seco, deja que los taninos arcillosos afloren. Este Cranky Pom es particularmente malhumorado, es bastante amargo, un inglés que pierde las cenizas amargamente. El color oscuro aquí es un claro indicativo de que habrá sabores oxidados y ciertamente están ahí en un sabor rico y completo. Está etiquetada como una sidra de 8% ABV, hay alguna evidencia del calor alcohólico que llega.
Reflexiones finales sobre los 3 hijos Cranky Pom
No es frecuente que no te recomiendo que salgas y trates de encontrar una botella si es tan buena como esta. Pero está agotado, por lo que esta vez probablemente valga la pena seguir a 3 Sons Cider en todos los canales de redes sociales para saber cuándo se lanza la cosecha 2019.
Actualización 02/02/19: Actualizado para aclarar mejor qué manzanas se usaron con más información del fabricante de sidra.
